1、主料：土豆2个。2、调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许。3、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。4、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。5、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花
1、把鱼洗干净，切成一块块。 2、青椒丝。姜丝、香葱准备好。 3、开火下油，把鱼块摆在锅里，鱼皮那面先向锅底用小锅煎3分钟熄火。 4、停1分钟后再开火，然后把鱼翻转过来再煎。 5、再煎3分钟熄火，停1分钟后开火把鱼块铲上碟子。 6、然后再下油，放姜丝、青椒丝下去加适量的盐翻炒30秒。 7、把菜材铲置锅边。 8、鱼块回锅，用铲把菜材铲铺在鱼面上。 9、加适量的生抽、料酒。 10、盖上锅盖焗2分钟。
1、现将鸭掌洗净，用刀切掉指甲装盘备用。2、洗锅，装小半锅的水，开火，再放点姜丝进去。3、水开后，将鸭掌放进去，倒点料酒去腥，水开后，再煮约5分钟。4、关火后捞出鸭掌，然后用水洗干净血水。5、蒜去皮，姜切丝，装碗备用。6、开火，倒入花生油和姜蒜。7、然后加入料酒，酱油，盐和红糖，翻炒至鸭掌变色。8、加入水，以没过鸭掌为准。先开大火，水开后，开小火。9、大约25分钟，小火慢慢的将鸭掌焖入味。10、快
1、超市买的腊肉有些会偏咸，所以在做菜之前，最好把买回来的腊肉用水煮开，煮10-20分钟即可，盛出，冷水洗净，切成小片备用； 2、用开水将干萝卜皮泡发，泡软洗净之后，切成小片，备用； 3、将洗干净的红辣椒和大蒜切好备用，蒜头和蒜叶分开； 4、开火热锅，将切好的萝卜皮放入锅中，用小火烧干水分，盛出备用； 5、另起油锅，加入食用油，油红放入蒜头和红辣椒，爆炒出香； 6、加入切成小片的腊肉，翻炒均匀；
1、先将猪肉洗干净，然后准备一个大锅，放入冷水，将猪肉放入锅中，开火。过一会儿水就会慢慢变红了。2、半小时之后，将红色的生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物，冲洗完后将肉切成需要的小块，这样猪肉去腥就做好了。
1、制作盐水鸭肝以前要先把准备好的新鲜鸭肝放在清水中浸泡，浸泡的时间不能少于五小时，这样才能让鸭肝中的血水去掉。2、在锅中放冷水，直接把泡好的鸭肝入锅，然后加入葱姜和少量的高度白酒，开火烧开，再把火力调小，煮制十分钟，鸭肝刚刚熟，就要把它们快速取出，在煮制的过程中，要不断把锅中的血沫子取出扔掉不要。3、重新起锅放水，把准备好的花椒大料以及香叶和小茴香等香料全部入锅，再加入食用盐和葱姜，加热烧开，再
1、主料：鸡爪1斤左右、泡椒适量、花椒适量、姜适量、八角1个、盐适量、白醋适量。2、准备好材料。3、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。4、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪（煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）。5、会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右（这第一步很关键）。6、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油
1、材料：黄瓜、花椒、花生油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱等适量。2、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，五花肉切成丁、葱姜切末备用。3、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。6、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，
1、准备好制作山楂罐头需要的材料，包括500克山楂、50克冰糖、100克白糖和适量清水。2、我们将准备好的山楂放入淡盐水浸泡20分钟。3、浸泡完之后将山楂取出，用筷子或者笔盖去除山楂的内核。4、准备一口锅，往锅中倒入一碗水，放入白糖100克和冰糖50克，开火熬煮。5、熬制糖水直至稍微粘稠状态，大约需要十几分钟。6、熬煮好了之后，将山楂倒入锅中，开中火煮五分钟即可。7、凉透以后放入干净的密封罐，冷藏
1、食材：熟米饭、红萝卜丁、香菇丁、香肠丁、菜椒丁、大蒜。2、首先我们把所有的食材切丁备用，做炒米用。3、在锅里放入食用油，然后开火。4、在锅中放入大蒜片，然后放入少许食盐爆香。5、然后把我们做好的菜丁，然后翻炒。6、菜丁炒好以后放入米饭，继续翻炒。7、米饭炒热后放入适量的食盐然后翻炒均匀。8、炒米制作完成出盘即可。
1、食材：茄子1个，蒜适量，干红辣椒适量，食用油适量，盐适量，醋适量。2、把茄子放入一个适当的容器里，往这个容器里倒入适量的水，将茄子清洗干净。把清洗干净的茄子放在水龙头下面再冲洗一下。3、把清洗干净的茄子放在案板上，用刀将茄子切成片状。将片状的的茄子放在盘子里。往蒸锅里倒入适量的水，把盛有茄子的盘子放到蒸锅里，将蒸锅放在炉子上，开火。4、取出适量的蒜，将蒜去皮。然后把去了皮的蒜放在一个适当的容器
1、制作墨鱼粥的材料：墨鱼肉一百克，大米三百克，猪肉三十克，白胡椒粉八克，姜汁十五克，葱汁二十克，盐三克，味精少许。2、把新鲜的墨鱼去掉鱼骨取下鱼肉，用清水洗净，然后切成小丁的样子，再把猪肉也用清水洗好，切成肉丁备用，把大米用清水淘洗干净。3、把锅中放水，加入切好的墨鱼丁和猪肉丁，再放入白胡椒粉和姜汁以及准备好的葱汁，开火烧开，烧开以后再接着煮制一会，把肉煮到五成熟。4、锅中的肉有五成熟以后把淘洗
1、食材：干香菇200g，榨菜1包，油20g，盐3g，黄酒8g，酱油5g，味精2g。2、把干香菇放入水中泡开。3、将泡开的干香菇切成小块。4、开火，锅里放入20g油烧热。5、倒入榨菜翻炒几下。6、倒入切好的香菇。7、再加入黄酒继续炒。8、等黄酒烧得差不多干了，放入3g盐。9、放入5g酱油炒一下。10、加入适量的开火，盖上锅盖煮一会儿，把香菇煮熟。11、关火，加入味精。12、最后翻炒一下，呈起即可。
1、将莴笋的叶子一个一个地掰下来，然后在水中泡一泡（大约泡10分钟），空水后尽量甩干，然后放在菜板上切成细丝，越细越好。2、然后将切好的叶子放在一盆中，撒适量的食用碱（约1克），然后用筷子翻均匀或双手端着盆抖一抖。3、然后在叶子上均匀地撒面粉，用筷子翻一翻，再均匀地撒面粉，至到叶子上都沾满面粉为止。4、然后，将蒸笼锅中加入小半锅水，将笼蓖放好，开火，待水烧开后，将笼布铺上，将拌好叶子倒在上面，盖锅
1、香菇炖鸡汤好吃。2、食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。3、香菇提前泡开，剁好鸡肉。4、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。6、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。7、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。8、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）9、放盐调味，尝好咸
1、先把要用的南瓜去皮，皮一定要去干净。 2、把去皮的南瓜，切成小块，注意大小要均匀。 3、开火，锅里放入适量的水，加入适量姜片。加姜片主要是为了综合下南瓜的味道，同时对胃不好的人来讲，加姜片有暖胃的作用。 4、等水温上来后，倒入切好的南瓜。 5、加入20g冰糖，这个份量可自行调整，如果喜欢甜可多放点，但也不要太多了。 6、盖上锅盖，煮沸后，再用中火煮五分钟左右为宜。 7、确认南瓜煮到八成熟左右时
1、切丝~表示真的切得好累，也没耐心切更细了。2、把芋丝沥干水，放到大容器里，加点盐和糖然后搅拌。3、再把那些粉加进去，再搅拌~这时候芋丝也变软了。4、然后装盘，（盘子最好抹点油，这样不会黏盘）不用放太多芋丝这样太厚不好熟~然后放进准备好的大锅里开火蒸十来分钟。5、熟后晾凉，整个从盘子里拿出来准备切片。6、切好就可以拿去炸了，炸到稍微金黄色就可以。
1、羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状。2、将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用。3、锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。4、大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最
1、牛腩洗净，冬瓜去皮去瓤。2、冷水下锅，开火，淖烫牛腩。3、把焯去血沫的牛腩放入压力锅里，加入多一些的清水。4、放入葱姜，盖上盖子，开火，炖30分钟。5、趁这个时间，把冬瓜与蕃茄切块，小葱切葱花。6、30分钟过后，把炖好的牛腩汤倒入砂锅里，捞出牛腩。7、再切成块。8、然后把冬瓜放进去。9、蕃茄也放进去。10、牛腩块也放进去，开火炖至冬瓜与蕃茄出味。11、加入适量的盐，少量的糖。12、可以开吃了。
1、食材：生鸡蛋2个、面粉200g、水三碗水、盐2g、蔬菜若干、香菜若干。2、先在锅里添适量水，开火将水烧开。3、发面，将准备好的面粉倒入碗里面，先倒入少量的水，用筷子快速的搅动，发现粘稠的时候，再倒入一些水，快速搅动直到水面融为一体。4、在水开的时候慢慢将发好的面倒入锅里。盖上锅盖，控制好火，不要让锅溢出来。5、待面汤煮上两三分钟的时候将生鸡蛋打入碗里，在碗里适当的添加一点凉水。慢慢的将鸡蛋倒入
