1、制作油焖大虾最好四选用海虾，海虾个头大，壳薄肉劲道吃期开口感更好。2、处理海虾：需要先剪掉虾腔，虾头的沙包，然后把整个虾头去掉备用。然后开背去掉虾虾线剪掉虾须。然后把虾身上的水全部用厨房纸巾吸干净防止遇到油后溅油。3、炼虾油：热锅凉油放入适量食用油加入姜片，炸出香味，调制小火放入虾头，用勺子压虾头，挤出虾膏，小火煎煮，沥出虾油。大火炸至虾头焦黄，虾油盛出备用。4、煎制：锅热后放入大虾小火干煎，
1、剪掉蟹脚蟹钳，把蟹脐上的盖去掉，去掉蟹肠，揭开蟹盖。2、吃蟹黄的时候，要去掉蟹鳃，蟹胃，蟹心。3、蟹脚放凉，肉与壳会自动分开，用最尖的一段把蟹腿肉顶出。4、沿蟹钳边缘剪开，掰开蟹钳，取出肉。5、蟹肉蘸着姜末，醋，酱油混合的酱汁吃更香。
