1、黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴加姜片加一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿。2、姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个。3、准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上。4、比平常的菜多点油，黄鳝吸油。5、油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下。6、加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放。7、
1、首先要将黄鳝清洗处理干净，热锅到油。2、下入姜片、蒜块，葱段爆香。3、倒入黄鳝翻炒30秒，加入黄酒焖煮1分钟后加入老抽、生抽翻炒均匀。4、再加入糖翻炒，加水150克，转小火加盖焖煮10分钟。5、放入调味品翻炒均匀即可。
