1、豆焖饭云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤
1、备料：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克2、在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。3、将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。4、将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高，长三十公分，宽二十公分的铝制模具中，用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表
1、盐水煮新买的餐具：新买来的餐具可以先放在盐水中煮一下，这样可以使新餐具不易破裂。2、清除顽固茶渍：可以用手指蘸取少量盐，轻轻擦在茶杯上，反复多摩擦几次后，用清水洗去即可清除茶杯上的顽固茶渍。3、防止沸腾的油飞溅：油炸食物时，放少许食盐在锅底，可以防止沸腾的油飞溅。4、防止衣物褪色：新买的牛仔裤或者花色衣物放入浓盐中浸泡12小时，再用清水洗净，以后洗涤就不会褪色了。5、清洗脸部黑头粉刺：洗完脸后
1、一二成油温。一二成油温，油面是平静的，这时候把手置于油面之上，会感到微微发热。一两成热的油适用于做油酥花生、油酥腰果等容易糊的菜肴，不容易糊，但是吸油会比较多。2、三四成油温。三四成油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有青烟。这种油温适合用来炒肉等。3、五六成油温。烧到五六成油温（130°C～170°C）的时候，油面波动，气泡较
1、选用高筋面粉，少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团，这步可以加入少许盐。2、把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆。3、开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。4、直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！5、准备醒面。倒入冷水，冷水没过面团即可，静置1个小时后，把上面的
1、葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。2、把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一起下锅。3、热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香。 4、材料爆香后，接着在锅中加入盐和酱油。5、然后再把清洗好的葛鱼放入锅中。6、接着往锅里加入1-2碗水，等水烧开后，继续小火再煮会，直到汤收的差不多，就可以关火了盛入碗中了。葛鱼肉嫩，且鱼刺少，
1、主料：羊排500克。2、辅料：党参15克,枸杞子10克,桂圆10克,萝卜100克。3、调料：大葱20克,姜15克,盐5克,孜然2克,胡椒粉5克,花椒粉2克。4、清蒸羊排的做法：羊排洗净放入热水中煮一下；然后锅里重新放大半锅水，水里放蒜粒，一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜，煮开；在蒸锅里铺上萝卜片，在上面摆好抹匀盐的羊排，在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞，放到锅上大火蒸一小时；最后十五分钟把桂圆
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生。2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰
1、土豆2个，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，香油适量。2、土豆削皮洗净。3、切成薄片，薄片容易熟。4、把切好的土豆片，放在锅里蒸。5、锅上汽后15分钟就熟了，关火。6、用铲子把蒸好的土豆片弄进盘子里。7、放上盐，黑胡椒粉，香油和生抽。8、用勺子压碎拌匀，想吃泥的就多压会儿即可。
1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。2、锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。3、锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可。
1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。2、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。3、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。4、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹
1、食材：绿豆心260g；糯米粉260g；白糖适量；油适量；青汁粉适量；南瓜粉适量；红苋菜适量。2、准备汤圆馅料，绿豆心淘洗干净，入压力锅煮熟，用勺子压碎，加入适量的白糖搅拌均匀。炒锅加入适量的油，倒入绿豆沙馅翻炒，炒至略干一点即可，取出冷却后攥成小团，汤圆馅就做好了。3、先取红苋菜洗净焯水，捞出剁碎攥出汤汁，糯米粉一分为四，其中一份用红苋菜汤汁和成面团，另外三份先用开水烫后和成白色面团，再一分为
1、根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶，竹桶要洗净。否则会影响糯米酒的品质，进而影响口感。2、将洗好的糯米装入竹桶中，放在大锅上蒸。时间看糯米的多少而定，蒸熟为止。3、正好的糯米放置，降温。当温度降到不烫手的时候，加入酒曲，用手搅拌均匀使酒曲和糯米充分混合。4、将混合好酒曲的糯米倒入一个缸里，在糯米中间做成一个洞，这是为了将来使酿出的米酒流到这个洞里。5、将缸口用多层纱布蒙好，然后盖上盖儿，缸的盖
1、锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出；2、余油加入姜片、蒜末爆香；3、加入腌过的猪心煸炒； 4、猪心变色后，加入青椒块一起煸炒；5、加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。
奶油松露汤1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。4、小火大概熬半个小时出锅即可。
1、糖醋排骨原料：排骨，冰糖，醋，料酒，生抽，盐，油2、制作过程：将排骨洗净去血水，加入料酒、生姜、盐腌制半小时左右。锅上火，放入油加热，将排骨倒入，煎至金黄色再捞出;另外再热少许新油，放入冰糖，将其熔化，再将炸好的排骨放入，翻炒至排骨均匀裹上糖色，再加入生抽，白醋翻炒均匀。加入适量开水，小火焖15分钟，最后大火收汁即可。
1、食物：乳鸽500g、姜片50g。2、最先，将幼鸽洗干净后，将幼鸽切割成小小块。摆盘后，放进适当的米酒和放进小量的盐，让其进味。3、放进适当的米酒和放进小量的盐后，将其搅拌均匀。放上几块姜片，放到炒锅上蒸20-30分钟。4、在炒锅上蒸20-30分钟后，幼鸽就熟透，但别着急着起锅。在幼鸽上撒点葱段，这时候能够关爆火，盖上盖子，再闷十多分钟。5、十多分钟之后，幼鸽做好了，这时候就可以起锅上餐了。
1、买来的海带丝，先用水清洗两遍，再在开水锅里焯一下去腥。2、水开后倒入凉水中再清洗下，然后捞出备用。3、准备配料，姜，干红辣椒，以及大蒜全部洗净切好。放在菜板上备用。4、准备尖椒，这种青椒比较辣，吃起来口味比较好。洗净切好。5、热锅上油，油热后加入红辣椒等配料。之后加入海带丝。6、把海带丝翻炒均匀，先加入醋，保持海带稍硬的口感，不然放在锅里久了，会变的软烂影响口感。之后再加入花椒粉，加入盐和糖，
1、将鱼 洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。3、原 锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
1、首先，一定要选取新鲜的鸭翅根，如果是冷冻的，要提前拿出来解冻。 2、生姜、香葱取来洗净，然后香葱切成两厘米长度，生姜切成片状。 3、清洗鸭翅根，要仔细检查鸭毛有没有去干净，很多藏在褶皱里不容易看到。 4、锅内加入适量清水，煮沸后把清洗好的鸭翅根放进去罩一下，这时候锅上面会票一层泡沫，可以关火捞出鸭翅根并倒掉锅内的水。 5、锅内加入适量色拉油，烧热之后就加入鸭翅根、香葱段、生姜片翻炒几下。 6、
