1、用卤制的食材做成的凉菜拼盘，在没有被污染的情况下放置的时间最长，一般可以放置5—6小时左右。2、经过杀生和加入了蒜，醋等有一定杀菌作用的添加辅助材料的凉菜一般可以放置四小时左右。3、全是生菜拌的凉菜，如拍黄瓜之类一般只能放置2小时以内是安全的。蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。
1、使用清炒法，不要添加任何辅助材料。将生麦芽筛选一遍，放入锅中翻炒，麦芽变成棕黄色可以取出，再次筛选一遍。可以用来冲水喝。2、麦芽的功效：炒麦芽水特别适合脾胃虚弱的人喝，因为在于食物的消化方面。会存在着难以消食的现象，而且还能够补充身体内营养成分。麦芽水能够帮助缓解肝气郁结，胸闷，脾胃不适，等多种问题，而且还能够帮助消食开胃，催奶。
