1、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。2、炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低。3、陶瓷罐之类的需要一个半小时， 高压锅，炖一小时即可。
1、如果是低年份陈皮需要陈化，所以要透气保存，但是要注意防潮，必要时密封，有利于陈化。高年份陈皮可以密封保存但不是抽真空，可以借助玻璃罐，陶瓷罐等。2、另外需要定期检查，防虫防潮。5年内的陈皮要适时返晒，每年6月、12月各晒一次。
1、低年份陈皮需要陈化，所以要透气保存，但是要注意防潮，必要时密封，有利于陈化。2、高年份陈皮可以密封保存但不是抽真空，可以借助玻璃罐，陶瓷罐等。另外需要定期检查，防虫防潮。3、5年内的陈皮要适时返晒，每年6月、12月各晒一次，每次晒3小时左右。适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施，这也是新会陈皮“天然生晒，自然陈化”的核心。4、定期检查。尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁
1、卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右。2、卤制放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子、不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中。如果卤汁放在铁锅和木器中，前者会造成生锈的问题，后者会造成异味的问题。
