1、市场上购买蚕豆，尽量购买老点的，去掉外皮将蚕豆取出。2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。4、将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。7、将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意
1、准备好干蚕豆一袋。2、锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。3、经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多。4、用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。5、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是
1、浸种、催芽干蚕豆种皮厚而坚硬，一般浸种时间为36小时，每3～4小时淘洗、换水1次。等蚕豆饱胀，无瘪、无皱纹、切开断面无白心、平嘴处皮壳未开裂时，结束浸种。将浸过的蚕豆装入网袋，放入3%石灰水中，浸泡5分钟，然后将其取出用清水冲洗两遍，沥干水分，用湿麻袋或棉布包裹，放入培育器中催芽。1天后有80%豆种露白时，取出淘洗转入培育。想要蚕豆种子尽快发芽一定要保持蚕豆种子的湿度，另外催芽时要保持蚕豆种子
