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1、将鹅肉切为长方形厚片,用精盐1克、绍酒10克稍腌,加入蛋浆拌匀。2、将咖喱加入精盐0.5克、味精,上汤调100毫升调匀为汁。3、用油起锅,把鹅脯排放在锅中,煎至两面金黄色,直到鹅肉熟透,溅入绍酒10克,将调好的咖喱汁加入,炒匀上碟,边伴炸威化便成。