1、煮好后首先用剪刀，把大闸蟹八条腿，剪掉，包括两个大钳子，放凉后肉会和壳分开。2、把大闸蟹的背部的壳，顺着揭开盖。把盖部分用勺子舀出里面的胃部分，轻轻把外面包裹着的蟹黄洗干净。3、用勺子把蟹身中间六角形的东西挑掉，不要那是心。4、用勺子沾点醋，淋在身上，把蟹黄蟹膏吃掉。5、把蟹掰成两半，吃蟹肉。透明的那个就是。6、用剪刀把腿剪成三节，从末端剪开或者捅出蟹肉。两个大钳子掰断，用剪刀剪开吃里面的肉。
1、一般半斤以上的阳澄湖大闸蟹二十分钟,六两以下的十五分钟。2、挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
1、准备一盆清水加入一些白酒，将蟹放入盆中，让蟹在水中浸泡5-10分钟，通过白酒的刺激将体内的脏物全部排出，同时也可以通过白酒将蟹醉晕，如果家中没有白酒，可以用45度的温水将其烫晕。2、用食指和拇指抓住蟹盖的两侧，另一只手用牙刷将蟹的八条蟹腿、蟹盖的两侧以及蟹钳依次刷干净。特别是蟹钳要多刷几次，因为蟹钳上的毛特别多，容易藏污纳垢。
