1、清洗:清洗一般用锥形桶,先用淡水冲洗,再用海水冲洗.冲洗的主要目的是除去杂物、卵壳及表面上的污染。2、脱水:湿卵脱水的方法一般是先离心,后阴干;而干卵,则应该先低温后真空干燥。3、晾干:在晾干过程中,要防止温度过高(不超过40℃)和在阳光下曝晒。4、筛选:用不同的孔径的筛网分层过筛。5、包装:真空或冲氮密封包装。
1、从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。2、看果体，数一数它突出的瓣，越多越好，越圆越好。圆的榴莲皮薄而果肉丰满，买起来最合算。3、挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的，榴莲以外形多丘陵状的为上选，因为每个丘陵状里面会棱一颗核，有果核必有果肉，丘陵状较多的就可保证有较多的果肉。
