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1、腐竹掰开放入碗中，加水浸泡30分钟泡发，腐竹切段，装盘备用。2、腐竹放入热水中焯水3分钟，捞出放入凉水中浸泡2分钟，捞到另一个碗中备用，加入香醋、辣椒油、生抽、蚝油、蒜末，搅拌均匀，装盘撒上葱末，即可完成。