1、琵琶虾的去皮方法:首先，先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。再者用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。2、 琵琶虾的功效与作用：中医认为，琵琶虾性湿、味甘咸，入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、
1、将煮熟的虾剥皮备用。2、鸡蛋磕入容器内。3、虾仁切段、切好葱花备用。4、蛋液中加入适量的盐。5、将葱花放入蛋液中搅拌均匀。6、再放入虾仁，再加入少许料酒。7、锅中放入少许油，待油温稍热即将蛋液倒入，然后快速翻炒。8、最后放入少许胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。9、虾仁性温，味甘，咸。归经脾，肾。具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀之功效。适宜肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全
