1、羊蝎子剁开，用清水冲洗干净，锅里烧开水，羊蝎子放进去焯水三分钟。2、羊蝎子捞出来放入冷水里浸泡几分钟，控干水，锅里加清水和生姜片，把羊蝎子放进去煮。3、煮开之后，将八角、花椒、生姜片、大蒜瓣、红辣椒、葱段，以及食盐放进去，加入一勺子生抽，盖上盖子继续煮。4、等煮到锅里汤汁渐浓，羊蝎子软烂之后，加上一些香菜就可以了。
1、原料：羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。3、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒
1、羊蝎子清水洗净，放入锅内，加冷水，花椒，生姜，煮开后再次洗净。2、羊蝎子用孜然风味调味料加水放冰箱冷藏静腌3-4小时。 3、烤箱180度预热，底盘刷少许油，将羊蝎子放入底盘，在烤箱内烤30分钟左右。4、撒上蘸料即可。
