1、动物肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。2、蛋黄尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。3、猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一种价廉方便的
1、我们日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物不利于吸收，一般食物中铁的吸收率仅在1%至22%，所以很容易由于铁摄入不足而引起铁缺乏性疾病。尤如以下几种食物含铁量每一百克食物含铁量较高，动物血含铁量最高，约340毫克，吸收率也最高为10%至76%。猪牛肝，猪肝含铁25毫克，牛肝含九毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高致7%，蛋黄含铁量较高，占吸收率仅百分之三。2、其他含铁较高的
1、高热量的食物，一般经过油烹调会提高60%到100%的热量，尤其是炸、爆、煎、炒、油酥的方法。2、口味重的食物，酸、甜、辣、咸的食物会使人的胃口大开，在不知不觉中多吃了，例如大碗的炸酱面，诱人的咕咾肉，宫保鸡丁等。3、罐头类的食品，不论是水果类的罐头还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质，常常出现变性，使得其消化吸收率大为降低，营养价
