1、淡盐水浸泡先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，用淡盐水浸泡让它把胃里的脏东西吐出来。2、刷洗螃蟹等螃蟹吐出的水不再混浊时，用刷子对螃蟹进行清洗，这一步需要一定技巧，注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，用牙刷刷洗螃蟹，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最
1、一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。2、蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。3、注意：蒸时蟹
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，
1、花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。2、用刀从头部下面的三角软壳橇开。3、就可以把蟹壳掰开。4、附去蟹腮。5、把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。6、用刀在蟹腿上拍几下。7、重新清洗蟹身干净，花蟹装入大碗即可。
1、清蒸螃蟹：螃蟹洗净放在锅里隔水蒸，然后根据自己的口味做调料（生姜、醋等等）蘸着吃就可以了。2、姜葱炒蟹：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙。做法：⑴生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；⑵锅内热油后爆香姜片，倒入螃蟹拌炒至蟹肉变白，然后加盐、糖、料酒等，转小火加盖焖煮。⑶起锅时倒入葱段，转大火翻炒收汁，盛入盘中，
1、无论是整只的毛蟹还是切块的毛蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。2、蒸毛蟹前，先用小刷子清理毛蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌制，味道更佳。3、蒸前用绳子将毛蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。若用稻草包裹整只毛蟹则更能保持
1、将螃蟹刷洗干净，一分为二，去掉蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹肠，只留蟹黄、蟹肉，螃蟹腹部、腿部是蟹黄、蟹肉最多的部分。生姜切丝，芹菜切丁，香葱分成葱白和葱绿，葱白切段，葱绿切碎。 2、锅中烧热少许油，爆香姜丝和葱白。 3、把斩成块的螃蟹倒入锅中，与葱姜一起炒香，这个时候可以加入少许料酒，去除多余腥味。 4、螃蟹翻炒变色，锅中的油脂炒成金黄就可以关火了。 5、把炒好的螃蟹倒入汤锅中。 6、开火把水烧
1、根据大闸蟹的大小，小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两)，需要蒸20分钟。2、蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。
1、挑选螃蟹的时候肯定是选母蟹，在选择螃蟹的品类有江苏的螃蟹，有其他地方的螃蟹，这个根据自己的经验挑选。母螃蟹的腹部是半圆形的公蟹是尖型的。2、对于不太会处理螃蟹的新手来讲最好是让卖螃蟹的人把螃蟹捆好，这样先蒸载处理。3、锅中放入水，水中放入四到五片姜，等水开后把螃蟹放入盘中腹部朝上防止蟹黄漏出来。4、螃蟹蒸十二到十五分钟就熟了，然后解开绳子，去掉蟹脚，用刀背轻轻敲碎蟹壳。5、打开蟹盖，去掉螃蟹的
