1、先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末。2、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。3、锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。4、原锅倒入20克精制油，置旺火上，倒入酸菜末，翻炒至水分干时。5、倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅
1、除掉锅灰的方法有很多种，可以用油烟清洗剂清洗。准备一把小铁铲，钢丝球，将清洗剂喷在污垢处，将污垢浸透之后放一小会，用小铁铲除掉污垢之后，用钢丝球擦洗一遍，最后用清水冲洗干净。2、橘子皮和柠檬皮也可以除掉一部分的锅灰，将这些皮加入一些水煮沸，然后将不锈钢放入水中浸泡一会，用洗碗布轻轻擦拭，这样就可以光亮。
