1、主料：草鱼700克。2、辅料：植物油、盐、辣椒酱20克、姜10克、料酒适量、大葱一根、大蒜3瓣。3、把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会4、把葱姜大蒜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会5、热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟
1、素炒蘑菇。材料：蘑菇(鲜蘑) 150克，香菇（鲜）50克，色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克。将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。2、蚝油蘑菇。食材：白蘑菇250克、黄瓜、西红柿、蒜片、蚝油30克、白糖3克、老
1、把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会。2、把葱姜大蒜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会。3、热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把
1、原料：净牛排500克。调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量2、牛排先用刀拍，这样做可以让牛排变软。用盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精腌半小时，可以起到去腥入味的作用；3、将腌好的牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
1、工具：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。2、方法：（1）将羊宰杀，用80—90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。（2）羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。（3）将羊尾用铁签
1、鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。2、将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。3、腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。4、锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。5、倒入剁辣椒一起炒香。6、将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。7、待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般
1、沙姜、葱头剁成蓉，沙姜洗净即可，不用去皮。置于小碗内，放入盐、胡椒粉、糖、油搅拌均匀。2、鸡处理干净，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于鸡身上，并做按摩10分钟，剩余的腌料全部倒入鸡肚子中。3、把鸡用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏入味4小时。4、入味后取出，将鸡整只放入电高压锅内。5、倒入小半碗米酒。焗18分钟即可。6、焗好的鸡取出，剁好摆盆上桌。7、高压锅内的余油千万不要倒掉，和鸡肚里倒出的姜葱末
1、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。2、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。3、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。4、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水
