1、采摘。现采现制，以保持鲜叶的有效成分。2、萎调。将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。3、揉捻。将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。4、发酵。将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。5、烘干。将湿坯用太阳晒，遇阴
