1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。3、用水冲洗遍后沥水。4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。7、下豆瓣酱。8、炒出红油，炒出酱香味。9、再沿锅边淋入料理，
鸡蛋的保存方法有以下几种：1、将鸡蛋在盐水中浸泡。2、将鸡蛋洗净并在沸水中浸烫半分钟后晾干密封。3、在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林来阻止细菌侵入。4、在容器里铺些木屑、细沙或米糠等，然后将蛋小头朝下竖放保存。5、将鸡蛋浸泡在2-5%的明矾水溶液中保存。
