1、大米和糯米浸泡到发白就行了，也可以泡时间长一点好打细腻。2、泡好的米放入料理机打成米浆，打细腻一点比较好，水不用放多，稍稍没过米就行。3、打好的米浆放入纱布包起来滤水，直接包好用手拧干水分。4、拧好的米浆就变成了这样的米粉团，不用拧太干，能成团就行了5、把米团整成圆团。6、米团放到一个盘子里面上锅蒸。7、蒸大概二十分钟左右。8、蒸好的年糕砸一下更好吃9、砸大概5分钟。10、砸好的面团，撒少许的
1、主料：米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条、油10g、酱油15ml、葱1颗。2、将所有的食材都先准备好了。3、先将米粉用冷水浸泡软了。4、将胡萝卜刨成丝，将黑椒肠切成细长的条状，将鸡蛋煎成蛋饼之后，切成丝，葱切成段。5、热油锅，将黑椒肠倒入煸炒几下，等到外表稍微带有金黄色就可以盛出来了。6、用油煸炒胡萝卜丝，然后洒水适量水，炒软了，盛起来，备用。7、热油锅，将泡软的米粉倒入，炒到干身
1、主料：新鲜米粉200克，鱼露10克，鸡蛋2个，绿豆芽50克，洋葱丝30克，小米辣适量，椰子糖5克，食用油适量，清水适量。2、锅烧热放入食用油，油热后放入鸡蛋。3、用筷子将鸡蛋打散，放入洋葱丝和绿豆芽翻炒均匀。4、放入椰子糖，鱼露和新鲜米粉，加入少量水使椰子糖完全融化。5、放入小米椒，待米粉吸干水分变软成熟后盛出即可。
1、萝卜擦成丝，撒盐静置20分钟，然后用手挤出水份。2、把挤中来的萝卜水中加入粘米粉和成面糊。3、最后将萝卜丝拌入到面糊中搅拌均匀。4、把面糊放入容器中。5、蒸锅中烧热水，将萝卜糕蒸上1小时40分钟。6、蒸好的萝卜丝糕倒扣取出，放凉。可以直接切块食用。7、也可以放在冰箱中冷藏，吃时用油煎制。
1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形。2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感。3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些
1、食材：生粉1两、牛肉滑数片、水磨粘米粉1斤、水1.4斤、生菜数片、盐少许、韭黄适量。2、将粘米粉、生粉和盐放入大容器混合，慢慢加水搅拌均匀成粉浆。3、取一张干净的白纱布浸泡米浆后铺于蒸笼上，在上面浇上薄薄一层米浆。4、取数片调好味的牛肉片和蔬菜放到米浆上，盖上蒸笼蒸4分钟左右。5、取出白布，用刀刮下肠粉。6、将肠粉装于盘中。7、淋上熟油和稀释的生抽调味即可。8、以上就是布拉肠制作方法和配方。
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭。2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜。3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤。4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。6、食用时加入调料即可。
1、米粉适量，土鸡蛋适量，油少许，姜少许，葱少许，盐一勺，味精一勺，辣椒适量。2、先切好配料青菜。3、架好锅子倒入适量水直至烧开，放入攸县米粉。4、煮至米粉不软不硬即可捞出，可用手掐来判断程度，易掐断即可，也可根据个人爱好来软，硬。5、撒上葱花，少许。6、洗净锅，倒入食用油。7、打入攸县农家土鸡蛋，根据个人适量放，可煎，可煮，8、添加之前切好的葁，肉，等、（或想放的配菜）9、加入清冷水，根据粉量来
1、五花肉洗净切成片。2、加入料酒。3、放入腐乳抓匀。4、用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟。5、土豆去皮切片。6、取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上。7、蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟。8、蒸好后取中倒扣在盘中，即可。
1、烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。2、炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。3、把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。4、米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。
1、玫瑰酱和粘米粉混合。2、搅拌均匀成团。3、均匀分成16份，滚圆备用。4、油皮揉好后盖上保鲜膜静置半小时，然后均分成16份，油酥也均分成16份。5、每份油皮包入一份油酥，捏紧收口。6、收口向下盖上保鲜膜静置15分钟。7、取一份上一步的面团擀开成牛舌状。8、将面团卷起至。9、盖上保鲜膜静置15分钟后，重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。10、取一块静置好的面团两头向顶部捏进
1、捞化捞化是福建福州著名的小吃，享誉中外。“捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化配料丰富多样，汤底鲜浓，细细的米粉很好入口，却又很有嚼劲，在福建当地也算独树一帜的小吃。口感细腻，品类丰富。2、芋泥芋泥是福建省闽菜中的传统甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁
1、手工扁湿米粉做法：主料：大米。2、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉。现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。3、磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 4、接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均
1、先把米淘洗干净，用适量水(约3～5%)浸泡10～16小时，使米粒含水量达26.8%左右，磨成细粉，用529目罗过筛，粗粉重磨。2、将过筛的细米粉与砂糖拌和，焖2～5小时，使糖溶化，再用36目筛过细，以60～100℃的炭火烘烤。但不宜过干，以免飞散损失。3、然后拌入香料，入模切成片，蒸30～40分钟。4、取出后用80～100℃的文火烘烤12～15分钟，使水分蒸发，再以100～120℃的炉火烘烤6
1、南昌炒米粉，江西盛产大米，所以当以很多美食都是大米制作而成的，就比如这个米粉。南昌的米粉主要原料是选用优质的晚米，经过浸米，磨浆，滤干，采浆等到多道工序制作而成，并且它吃法也方便、简洁，它可以凉拌米粉，炒煮米粉，然后再放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、小咸菜，值得注意的是南昌人喜欢辣椒和胡椒粉，南昌人其实也挺能吃辣椒的。2、瓦罐煨汤。说起这个瓦罐煨汤，大家都知道它是江西传统风味美食，是将装有食
1、五分钟左右即可，鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。2、鸭肠里面富含很多的维生素，蛋白质，脂肪以及热量，味道是特别的好，不过外面的鸭肠会比较脏，鸭肠一定要清洗干净才能够吃，鸭肠米粉汤特别的好吃，用鸭肠，葱，蒜，香菜，把鸭肠翻炒下然后加入水，等水开了在加入米粉，味道是特别的好，经常吃鸭肠是能够预防近视眼，
1、食材：早稻米、水。2、将早稻米放在水中浸泡一晚，洗干净捞出，放入破壁机。3、搅拌五分钟至粉末状捞出。4、用漏斗将搅拌好的早稻米粉末过滤一下。5、将空盘底部刷薄薄一层油，倒入米浆，将米浆摊平在盘中放在锅中加热五分钟。6、将蒸好的米浆放入冷水中降温30秒左右让米浆凝固成型。7、沿着盘子边缘慢慢将米浆片撕下来。8、将处理好的米浆晾干切成一条条米线状。9、手工米粉就做好了。
1、食材：糯米粉、水、食盐、生抽、生菜、鸡蛋、调和油。2、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。3、准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。4、150克的粘米粉倒在盆中，加入清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，让粉与水更均匀。5、碗中加入生抽、蚝油、糖，把油铲起倒在生抽碗中，准备生油扫子刮板。6、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出，
1、先将糯米粉，粘米粉混合，慢慢加入水，搅拌成用手一抓成团，一捏就碎开的程度。2、蒸锅篦上铺好屉布，倒入拌好的面。3、蒸20分钟。4、倒入盆中，放凉后开始揉搓。5、非常粘手，所以一定揉一边往手上和盆底放油，一定要有耐心揉，直到可以拉出膜的程度，团好。6、揪下面剂，做出自己想要的形状。7、放冰箱冷藏后切片或切段，冷冻保存。
1、食材：粘米粉、鸡蛋、葱。2、粘米粉倒入大碗中，加上适量清水调成米浆。3、敲入鸡蛋，搅拌均匀。4、调入盐，继续搅拌片刻。5、蒸盆内刷一层食用油。6、倒入调匀的鸡蛋米浆。7、蒸锅里放入蒸架。8、水沸腾后放入蒸盆。9、蒸肠粉的空档洗净葱，切粒。10、10分钟后鸡蛋肠蒸熟了，撒些葱花。11、卷起，轻松取出肠粉。12、对半切断，淋上酱油即可食用。
