1、主料：鲳鱼500克。调料：植物油40克，大曲酒10克，酱油5克，色拉酱10克，白砂糖5克，麦芽糖5克，盐4克，味精2克，茶叶5克，大葱5克，姜3克。2、将鲳鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；3、葱切花，姜切片待用；4、加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖，味精、精盐拌匀腌2小时；5、将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放上炭烤炉上烤10分钟；6、取出撒上茶叶、沙糖，再放上炭烤炉上烤至鱼表面呈棕
1、牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。2、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。3、姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
1、将生菜洗干净。2、生菜洗干净之后，捞在篮子里，滤干水。3、剥掉蒜头的皮，洗干净拍碎。4、锅洗干净，放在大火的炉上，放入油，油5成热时，放入拍扁的蒜头翻炒。5、待蒜头香味炒出时，放入滤干水分的生菜，不断的翻炒，待8成熟时，放入10g左右的耗油和10g的盐（盐的分量可根据个人的口味适当加减），翻炒即可上上碟。
