1、根据大闸蟹的大小，小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两)，需要蒸20分钟。2、蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。
1、用蜡纸保存叶片，用蜡纸来保存这些叶子，这同时也是大多数人储存叶片的方法，用这种方法来保存的叶片，可以让这些叶子至少可以保证新鲜一年的时间，我们用蜡纸来压住叶片是很好操作的。2、我们将它们固定在一个柔软的地方，可以直接用热塑胶粘黏，不过操作时也是要注意选择合适的叶片，最好是水分含量比较高的薄叶，制作方法也是非常简单的，将叶片直接放在蜡纸之间，把叶片夹在中间，把熨斗加热到高温，注意在蜡纸的下方摆放
