1、烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉。2、比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。3、如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间。4、烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味。5、当肉类烤熟透时，表面一般呈焦黄色，这时才能把食物拿起来吃。
1、米椒800克铺在烤盘上。2、放进烤箱，先用180上下火烤15分钟，再用120度烤30分钟。3、之后用90度的火和烤150分钟。4、最后用70的火力烤50分钟。5、这样辣椒就烤的干干的了。6、烤辣椒要随时翻动观察不要烤焦了。
