1、大虾洗净。2、去头去虾皮去虾线后洗净。3、剁成肉泥。4、装入容器内备用。5、葱姜香菜切成沫儿。6、放入盛虾泥的容器内，加入盐、鸡精、糖、五香粉和适量的鸡蛋清搅拌均匀。7、加入10_20克的玉米淀粉。8、再次搅拌均匀，虾滑馅放置备用即可。
1、鸡蛋清、盐、白醋、糖。2、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。3、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。4、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。5、打大约10分钟试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
1、煎蛋饼的技巧：（1）锅的问题。家里有那种平底锅，这种锅一般被叫做煎锅，用这种锅来做鸡蛋饼的话，是最合适的，因为这种锅锅底很平，摊开的时候难度很低，而且这种锅大部分都是不粘的，所以也不用担心糊锅的问题。如果没有煎锅的话，尽量还是选择不粘锅。（2）面糊的问题。这个最重要的就是面粉跟水的比例，做的时候，是一定要加入鸡蛋的，而鸡蛋清也会有一定的稀释作用，所以在调面糊的时候一定要考虑到鸡蛋清，多加一个鸡
1、鸡蛋磕开，来回倒出鸡蛋清，放入碗中备用（只需要鸡蛋清）。2、用打蛋器顺同一个方向，先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫（泡沫大概铺满整个鸡蛋清面即可）。3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发（糖、牛奶分四次加入，油分两大次加入）。4、当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。5、打发鸡蛋清时，最好选择电动打蛋器，手动会十分累而且打的奶油不顺滑。
1、食材：鸡、花椒大料、葱姜蒜、油、料酒、盐、鸡蛋清。2、首先将整只鸡的内脏掏空，将鸡的表面摘干净，最后洗净。3、然后把鸡放在容器里，放入鸡蛋清，盐，料酒搅拌均匀，放置20分钟。4、起锅烧油，油最后能快淹没整只鸡，放入葱姜蒜，花椒大料炒香后捞出。5、最后锅中放入鸡，炸熟即可。
1、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清——在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。3、加入生粉和
