1、把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度即可。2、发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
1、首先，我们将买来的葡萄洗净，除去残渣和破碎的坏葡萄，注意不要用力过大，尽可能保留多的果粉，果粉中的含有天然的葡萄酵母菌，有利于糖分的转化。2、将洗干净的葡萄，放置到干燥的桌子上晾干，最好是平铺，然水分尽快散去，或者用电风扇吹干，然后用搁置半天，目的是为了促使淀粉尽快转化为糖，提高它的甜度。3、等晾干后，我们取来几个大的不锈钢盆，或者塑料盆，将葡萄放置盆中，然后带好一次性用的手套，用我们平时擦土
