1、先把葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
1、蒸海蟹时，先在锅中烧开水，把海蟹腹部朝上放在大火上蒸15分钟左右，然后就可以取出蘸酱汁吃了，整个过程十分简单，一般12-15分钟都是可以的。2、海蟹的肉质是比较松散的，不如河蟹那么紧实，在蒸的时候要尤其注意，不要蒸得太久，以免影响口感。
1、活蟹可以放在冰箱的冷藏柜，不要放在冷冻柜。2、也可以“干放”（不加水存放），但一定要在阴凉处，不然它会被热死。推荐用一个盆，把河蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证河蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。3、捆绑好的蟹也能加水存放，但切记水高不能盖过蟹背，让它可以在水面上呼吸。4、切记，这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活1周左右，不过最好尽快食用
1、体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。2、蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
1、油粑粑。湘西传统小吃，酥脆可口、味道香浓。2、口味龙虾。湘西特色美食，味道香辣、虾肉鲜美。3、姜糖。湘西传统小吃，绵软滋润、清香爽口。4、炒腊肉。湘西传统美食，口感劲道、味道香浓。5、油炸小河蟹。湘西特色小吃，焦香可口、味道浓郁。6、菜豆腐。湘西传统美食，豆香浓郁，非常好吃。7、油炸水蜈蚣。湘西特色小吃，深受当地人喜爱。8、肉沫炒酸豆角。湘西特色美食，酸香可口，非常开胃。9、大锅盘鳝。湘西特色
