1、首先将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4小时，芸豆掰断待用；2、锅中适量油，将泡好的河豚鱼擦干待用，如果小火煎成金黄色待用；3、锅中少许油，下入猪肉，小火煸炒至出油，然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香；4、接着加入2勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒入芸豆炒香；5、炒好之后加入清水，适量盐，糖，料酒和水烧开，转为小火后盖盖焖煮片刻即可。
1、河豚鱼是一种肉味儿鲜美而有剧毒的鱼，使用不当可以引起中毒，河豚鱼的毒叫做河豚毒素，主要是在内脏中，一般肌肉内不含有毒素。2、鱼死以后，内脏的毒素可溶入体液而渗入肌肉。这种毒素的毒性很强，不仅可使人致死，而且猪猫狗等动物也可中毒死亡。
