1、红心番薯干甜度最高，最糯，洗净去皮，竖切成4-6瓣，切好后上蒸锅蒸熟，蒸熟后取出放凉。2、把番薯一根根排在透风的筛子上，放在大太阳下晾晒3-4天，晒到外皮韧，放在通风处保存，逢有太阳就晒，即可保存一年。
1、一般用高压锅出来的番薯，是10~13分钟就完成，用锅放水煮，是20~25分钟就完成，还有就是用微波炉煮，是30~40分钟。2、煮红薯，大都是整个煮的。先把红薯洗干净，锅里放水，然后把红薯放进去，等锅开了以后大约二十分钟就可以了。也可以拿一根筷子，插一下红薯，如果能插透，没有硬心，那就是煮透了，就可以捞起来凉一下吃了。
1、高筋粉120克，酵母2克，温水50克，番薯蓉60克，盐1克，蜜糖10克，糖15克，蛋10克，牛油8克，配料：番薯蓉120克，蜜糖15克，淡奶油30克（拌匀即可），扫面蛋液适量。2、做法：基本发酵后滚圆松弛约10分钟将面团擀成长方形，涂上馅料，由下向上卷起，捏紧收口，用刀切成6等份，放入已铺锡纸托的模具内。最后发酵至两倍大，刷上蛋液，入已预热的190度烤箱约18分钟。
